Curso de Cata de aceites de oliva virgen que cuenta con una parte teórica de 12 horas en modalidad On-line, en la que se enseñan los conceptos generales sobre los aceites de oliva, su extracción y proceso de refinado, sus parámetros de calidad y sus clasificaciones. También se enseñarán las clasificaciones del aceite de oliva y la teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola sobre la Cata de Aceites
El curso contará también con una parte práctica de 8 horas presenciales, dividas en dos jornadas en horario de tarde en la que se aprenderán las herramientas del protocolo de cata y análisis sensorial, donde mediante la cata de diferentes aceites, el alumno aprenderá a valorar los aceites de oliva vírgenes. Se enseñarán los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles sensoriales.
- Profesor: Amancio Caballero Garcia